Nada mais fácil.
Primeiro, procura-se uma receita na internet. Nada mais fácil, só é preciso ter cuidado porque alguns aldraboes nao usam natas... Onde é que já se viram natas sem natas? (Por acaso até nem eram más de todo, mas not the real thing...)
A receita tem duas partes. A primeira parte ensina a fazer a massa folhada. A segunda parte ensina a fazer o creme. Ora massa folhada pode-se comprar congelada, pelo que podemos passar esta parte à frente. O creme é muito fácil de fazer, só leva natas, açúcar, gemas de ovos e duas colheres de farinha maizena. Bem, por aqui a maizena é como uma miragem no deserto, há quem diga que já viu, mas eu pessoalmente nao acredito que exista.
Depois de fazer a receita várias vezes, em que o creme saiu milhentas vezes delicioso (se era igual ao original nao sei, nao tenho comparaçao na hora de provar, e por isso a única coisa que posso dizer é que me sabe pela vida), já estamos prontos para experimentar a tarefa hercúlea (dizem) de fazer a nossa própria massa folhada, já que a congelada fica demasiado grossa para o meu gosto. Sim, eu sei que estou a ficar esquisita...
O grande dia chega. A receita tem alguns termos duvidosos, por isso tem que ser interpretada para chegar ao resultado final. A cozinha fica toda branca, nao porque essa era a cor original, mas por causa da farinha espalhada por todo o lado (sabiam que a farinha voa facilmente do sítio onde estiver?). Amassar manteiga é um conceito totalmente novo, e além do mais, esta manteiga normal deve ter algum problema porque a receita falava em manteiga para folhados. Deve ser alguma extravagância, a senhora do supermercado nao fazia ideia do que isso era, e ela de certeza que sabe mais de cozinha do que eu, que até nunca tinha tentado fazer massa folhada. Por isso deve estar tudo bem. E no fim, até corre lindamente. Aquilo que eu fiz, tem um aspecto estranho, mas ao colocar a massa nas formas noto as "folhas" a descolar. Bem, isto promete... Falta agora o toque final: o creme. Esse que eu já tinha feito milhares de vezes e tinha saído sempre tao bem.
Nao sei como nem porquê, o creme saiu diferente. Nao mudei nenhum ingrediente, e nada tinha aspecto ou côr de estragado... A única coisa nova foi o tacho que usei, que nao deixa colar nada ao fundo (o tacho anterior colava tudo, e depois ficava com montes de açúcar caramelizado no creme). O maldito tacho novo, com a mania da perfeiçao, estragou-me as minhas belas natas. Ao menos aprendi (à custa de tentativa e erro) mais uma dica para o creme nao sair demasiado para fora das formas e sujar o forno todo: cozer as natas numa temperatura muito alta, mas com a ventoínha a girar, por forma a que o movimento do ar nao deixe o creme subir demais. Ficaram ou nao com bom aspecto? (sabiam era demasiado a natas... dá para acreditar?)
# posted by snowgaze @ 10:52 da tarde 
